食品安全在于用信息技術手段管理每一環節

作為人們賴以生存的物質基礎，食品的安全直接影響著消費者的生命健康和安全。保障食品質量和安全，符合大健康概念，做安全放心食品，必然會成為一個企業長久持續發展的基本條件，也是為企業獲客及擴大品牌影響力的重要途徑。

食品安全問題不同于一般安全問題，因為與大眾聯系更為密切、影響更廣泛，常常被推到第一線，引起軒然大坡。通過盤點歷年食安問題事件不難發現，食品制假、違規添加、生產環境不合規等操作成為造成食品安全隱患與問題的主要原因，高居榜前。但這些問題食品都是從哪來的呢？顯而易見，答案就在生產環節，在消費者看不見的環節中最易滋生隱患。

我國食品生產經營者數量龐大，食品生產加工主體大多規模小，以小作坊為主，面對數量如此眾多、生產經營狀況如此復雜的生產商，監管部門也都有心無力，根本不能做到全面監管。

另外，安全的食品源于生產而不是監管，要想真正杜絕劣質食品的出現，必須從生產環節抓起。首先要做到全品類、全流程、全區域的食品溯源。許多食品安全案例表明在生產加工環節極易出現問題，專家建議，應在食品安全領域推廣應用物聯網、云計算、移動互聯網、大數據等信息技術，建設食品溯源系統，覆蓋各個食品門類，從生產環節到流通環節再到經營環節，實現全流程食品溯源，打破上下游信息不對稱，避免由于信息碎片化埋下未知隱患。

解決食品安全問題不能一蹴而就，采用信息化手段管理生產鏈條是時代發展需要。雖然說做食品溯源是惠利政府監管的事情，但是企業建設了食品溯源系統，不僅能夠提升企業品牌的價值，也能夠為本身食品帶來更高的附加值，消費者也更愿意購買有溯源的產品。加大食品安全的監管固然重要，但企業的正確認識也起決定性作用，只有兩者相互促進結合，才能構建健康有序的食品市場。