食品輔料溯源，不盲目網絡跟風反食品添加劑

近日，一則關于“首屆中國反食品添加劑聯盟大會在京舉辦”的報道引發了廣泛關注。在報道中，該論壇的與會代表一致認為，為了國人的健康，“食品行業應杜絕食品添加劑”“沒有添加就沒有傷害，讓我們一起攜手加入‘反添聯盟’，為健康中國夢搖旗吶喊，振臂高呼”。

此倡議遭到了食品行業和學術界集體反對。食品專家表示，食品添加劑是食品工業的靈魂，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，食品添加劑可以提高我們舌尖上的享受和安全。

長期以來，關于食品添加劑的誤區和謠言數不勝數。

面粉里加吊白塊、奶粉中摻三聚氰胺、蘇丹紅腌鴨蛋……這些非法添加到食品中的禁用物質卻被公眾誤認為是食品添加劑，從而談“添”色變。根據調查數據顯示，高達80%的消費者認為食品安全問題是食品添加劑造成的，食品添加劑可以說成了不折不扣的“背鍋俠”。

對此，為食品添加劑“奔走”正名多年的中國工程院孫寶國院士曾多次指出，食品添加劑在中國已有六千多年的使用歷史，它不僅存在于日常烹調用的油、鹽、醬、醋、雞精中，也存在于豆腐、油條、火腿、可樂、巧克力、面包、餅干中。如果沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業和現代美好生活，人們“舌尖上的美味”也會失色不少。

“合理使用添加劑是有益無害的，它使食品更豐富、更安全，而濫用食品添加劑是人的過錯不是食品添加劑的錯。”據孫院士介紹，我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中明確規定的食品添加劑已經過風險評估，可放心使用，但必須按照標準規定要求規范使用，濫用、超范圍以及超限量使用是絕對不允許的。

然而，為什么食品添加劑在我國被頻頻“妖魔化”，以至于某些“反添”聲音“大行其道”？

孫寶國院士此前表示，中國人的詞典中以前沒有食品添加劑，部分食品企業也不知道什么是食品添加劑，將非法添加物誤會為食品添加劑是主因。

對于市場上不少企業宣傳產品“無添加”，孫寶國院士痛心地指出，類似豆奶、普洱茶、白酒等產品本身就無須或被禁止添加食品添加劑，但企業卻仍然將“無添加”作為宣傳噱頭，這對消費者完全是一種誤導。

為解決食品添加劑的安全管理質量溯源問題，盈縱啟航食品溯源系統配備了食品輔料追溯信息管理功能。用于科學地管理食品添加劑生產過程中涉及到的各個環節數據，如原料入庫，原料出庫，生產環節，銷售出庫，退貨等。

該系統實現了產品的來源即原料的來源可追溯、去向可查詢、責任可追究，防止原料源頭的污染，以及生產過程中出現的一些問題，也能追溯到產品生產出來之后的流向，使得食品添加劑的整個生產過程更加透明、安全以及可靠。

 功能簡介

1、能夠對物料的來源進行有效的跟蹤，實現符合法規要求的物料進貨記錄，記錄原輔料及包材來源、規格、批次、進貨數量、進貨時間、進貨負責人以及檢驗報告等信息，也能夠對原料的質量進行評定以及對原料質量的反饋。

2、在產品的生產過程中及時反映用料情況，實現符合法規要求的產品生產過程記錄，記錄配料投料信息、生產過程關鍵工序或關鍵點監控信息、產品生產負責人、投料人以及生產過程監控人員，并能夠對生產過程中出現的問題進行警示。

3、在成品被生產出來之后進行產品檢驗，能夠記錄企業的產品檢驗項目，留樣信息以及檢驗負責人、檢驗結果等信息。

4、可以查詢到產品的去向，記錄每批次產品市場流向、數量、負責人、聯系方式、日期以及有無退貨等產品銷售記錄，登記產品發貨負責人、收貨負責人等信息，保證產品的流向透明化。