食品溯源發展的關鍵

人類文明的進步，可以從多個層面改善我們的生活環境，經濟的發展以及人們生活水平的提高，人們對食品安全的關注也越來越高，食品衛生與安全也成為備受關注的熱門話題，近年來，國家日益重視“舌尖上的安全”，更是將民眾關心的食品安全上升至國家戰略。

伴隨2017年一號文件再次強調“食品安全追溯體系建設是我國‘十三五’的一項戰略工程，要求2020年建成互通共享的食品追溯體系”，我國從政府到企業、從社會到法律，各方都對食品安全提出更高要求，全國百萬級人口城市全覆蓋，食品溯源未來將形成全國大格局，市場規模超過兩百億。

“這些食材安全嗎？”很多消費者在購物時，都想知道自己餐桌上的食材究竟從何而來、是否安全可靠？ 正是人們這種“追本溯源”的需求催生了近年來食品溯源行業的興起和發展。但是在全國推進食品溯源的過程中，不少消費者、企業都提出質疑和問題，那么，建立完整的食品可追溯體系究竟有什么難點呢？

追溯體系實施主體溯源成本負擔過重？

很多企業有顧慮，食品溯源是一個大的工程，建立溯源平臺的人工成本和維護成本是不可忽視的重要方面。

誠然，食品溯源體系涉及食品生產、加工、流通和消費等環節，因此需要平臺化的方式支撐。企業顧慮之處，無非是在于追溯系統的硬件投入以及記錄和維護數據的人力支出兩方面，投入大、維護多、產出少等弊端暴露無遺。

莫讓“可追溯”只停留在一個噱頭上

目前，我國食品安全溯源機制還存在一些不完善之處。當前食品溯源的平臺模式分為：企業自建類平臺、政府組建類平臺、第三方服務平臺。食品溯源存在多方平臺共存，沒有一個很好的共融互通機制，無法達到完整的統一。