食品安全追溯系統 確保食品供應鏈安全的追溯體系

食品安全是人民生活水平提高最重要的基礎保障之一，食品安全直接關系國計民生，隨著當前食品安全事故頻發，我國食品生產面臨著嚴峻的形勢，而隨著食藥總局發布的關于建立食品安全追溯體系的指導意見，要求食品企業對可追溯需要涉及到的信息進行記錄的保存、銜接等問題做了具體的說明。而接下來小編就為大家分享下食品安全追溯系統如何實現溯源作用。

1、食品安全追溯系統信息記錄

有效：記錄的信息應當全面反映食品生產經營全過程質量安全控制實際情況。

真實：企業應當真實記錄采集的信息。能夠實時采集的信息，應當實時采集、自動記錄。

2、食品安全追溯信息保存

不能滅失：采用紙質記錄存儲的，要明確保管方式；采用電子信息手段存儲的，要有備份系統。信息記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。

不能修改：建立追溯體系所采集的信息，應當從技術上、規范上、制度上保證不能修改。確因特殊情況需要修改的，必須保存修改前的原始信息，并注明修改原因。

3、食品安全追溯系統信息銜接

食品生產企業的采購和銷售信息，食品、食用農產品銷售企業的采購和銷售信息，餐飲企業的采購信息，及其相關的貯存、運輸等信息。

食用農產品生產、流通、消費全過程的食品安全追溯體系。

進出口食品和食用農產品生產、流通、消費全過程的食品安全追溯體系。

食品安全追溯系統的目的

實施可追溯的目的可以歸結為“六個可”：實現食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究。