食品溯源是建立食品安全環境根本途徑和保障

自古以來，食品安全便是人民群眾所牽掛的重點問題，在當今食品安全事故頻發的背景下尤為甚。如何保證食品安全問題？只有建立起對食品生產、流量、儲存進行明細記錄的食品溯源系統，并據此進行監管才能解決食品安全問題。

縱觀各類食品安全問題，一旦發現查處曝光后，從會出現生產制做、流通、消費等關聯企業總是相互推卸責任的現象。為了加強對食品生產、流通、儲存、銷售的監管，國務院文件明確要求加快推進食品安全追溯系統建設，建立統一的追溯系統平臺，提高溯源體系的便捷性和可靠性。并給予一系列的政策扶持和財政補助，在這背景下，各地方政府食品監管機構和生產流通企業，紛紛上馬食品溯源項目，都加快了各自食品溯源系統的建設。

由于食品溯源體系的建設在我國起步較晚，缺乏相關的技術標準和技術人才，雖然有政府政策和資金的扶持，但源于國內各建設主體的目的不同，技術、設備、投入參差不齊的現實狀況，現有的食品溯源體系呈現標準不統一，技術不統一，行業不統一、建設主體不統一的“四不統一”的局面。食品溯源體系全面建立還有很長的路要走。

為了盡快完善食品溯源體系，各企業也在技術和資金方面增加投入，但是，因為食品溯源系統建設的滯后，很多食品企業生產的食品還沒有自己的食品溯源系統，也沒有進入政府監管機構的食品溯源系統，從而導致食品在生產加工、流通存儲、市場交易各環節的監管出現真空地帶，給那些生產銷售假冒偽劣產品的不良商家以可乘之機，損害了守法經營的食品生產經營企業的權益，也危害了不知情的消費者的健康。

要保障食品安全，必須從加強生產加工、流通存儲、市場交易各環節的監管入手，建立起以溯源追溯體系為核心的監管體系，通過溯源食品流通平臺將安全優質廉價的食品奉獻給廣大消費者，努力提高食品的安全水平，讓百姓充分享受到社會經濟發展帶來的福祉。食品溯源體系建設重而道遠，全面建立起食品溯源體系建設，我們的食品安全才會有根本的保障。